Vznik tohto sladkého chlebíka sa datuje niekedy v ôsmom storočí, období zvanom „la conviviencia“, teda spolužitie. V tomto období žili židia, moslimi a kresťania vedľa seba v plnom rozkvete. Sefardskí židia sa podľa všetkého inšpirovali kresťanským zvykom piecť ornamentálne chleby na Veľkú Noc. Počas veľkého pôstu sa kresťania vzdávali mnohých pôžitkov, medzi nimi aj konzumácie živočíšnych výrobkov ako mäso, vajíčka, či maslo. Oslava Veľkej Noci bola pravým opakom pôstu. Rodiny si dopriali všetko to, čoho sa predtým vzdali. Často piekli aj chlieb, ktorý obsahoval symboly Svätej Trojice, zmŕtvychvstanie a podobne. Tamojší židia sa prispôsobili tomuto kresťanskému zvyku a vytvorili svoju podobu takéhoto ornamentálneho chlebíka práve na Šavuot, sviatok, keď jeme veľa mliečnych výrobkov.
Pan de Siete Cielos obsahuje symboly, ktoré reprezentujú sviatok Šavuot. Je zložený z guľatého stredu, ktorí symbolizuje horu Sinai. Okolo je sedem „nebies“. Prečo zrovna sedem? Vysvetlenia sú viaceré. Jedno z nich je, že v španielčine sa hovorí podobne ako v slovenčine „byť v siedmom nebi“. Siedme nebo môže teda reprezentovať fakt, že Šavuot je radostným sviatkom, kedy Izraeliti dostali Tóru. Ďalším symbolom je práve preto aj Tóra, ležiaca na siedmych nebesách.
Okrem Tóry bolo zvykom vytvoriť z cesta aj Jakubov rebrík, symbolizujúci spojenie medzi nebom a zemou. Ďalším populárnym symbolom bola Miriamina studňa, ktorá v Biblii slúžila ako zdroj vody počas 40 ročného putovania Izraelitov v púšti. Posledným symbolom je had. Počas putovania v púšti Izraeliti jedli mannu podľa známeho biblického príbehu. Po čase sa manny „prejedli“ a začali sa Bohu sťažovať. Rozhneval sa a poslal na nich jedovaté hady.
Počas sviatku Šavuot je zvykom študovať Tóru celú noc. Pan de Siete Cielos býval vhodným občerstvením počas študijnej noci.
Dnes už zdá sa neexistuje veľa rodín, ktoré by malo vo zvyku piecť Pan de Siete Cielos na Šavuot. Preto som si na túto dobrotu posvietila a upravila recepty, ktoré sa mi podarilo nájsť. Tento chlebík je nielen vzhľadovo veľmi zaujímavý, ale aj výborný.